ANTIPASTI
30 Maggio
24 €
Salsiccia di Suino Nero Lucano (bioAgrimar – Cancellara), Mortadella e Fiocco di Prosciutto Crudo di Suino Nero Lucano (Casa Rago – Miglionico), Caciocavallo Podolico (Pessolani – Abriola), Pecorino Canestrato di Moliterno IGP (Santoro Maria – Moliterno), Caciotta Fresca vaccina e Provolone (Granolat – Brienza), Confetture Bio (secondo disponibilità)
Consigliato per 2 persone
18 Agosto
7 €
Pane, Crema di Burro e Alici del Cantabrico
Ponte Musmeci
9 €
Baccalà*,Pane croccante al Nero di Seppia, Crema di Ceci Cannella e Mela,
Ceci arrostiti e Maggiorana
Ceci arrostiti e Maggiorana
Montereale
12 €
Polpo scottato , Purea di Fave , Cicoria ripassata , Chips di Canestrato
Zanardelli
10 €
Uovo CBT , crema di Funghi e Patate , Bieta , Porcini e Liquirizia
PIATTI UNICI
Porta San Giovanni
23 €
Filetto di scottona (200g circa),
Patata hasselback glassata al fondo di manzo,
salsa chimichurri home Made, Bieta
Patata hasselback glassata al fondo di manzo,
salsa chimichurri home Made, Bieta
Porta Salza
12 €
Pancia di Maiale CBT, purea di Zucca e Zenzero , Verza ,
riduzione di Soia e Cipolla Caramellata
riduzione di Soia e Cipolla Caramellata
Porta San Gerardo
16 €
Tonno scottato* (200g circa), marinato Olio EVO e salsa Soia,
Verdure in agrodolce, purea di Carote arrosto, Mayo al Wasabi
Verdure in agrodolce, purea di Carote arrosto, Mayo al Wasabi
Porta San Luca
15 €
Tartare di manzo (150g circa), gel di Cruschi, Capperi fritti, Pomodori secchi, Gel di Datterino giallo, Tarallo sbriciolato
*aggiunta di Tartufo in base alla disponibilità
Porta Mendola
15 €
Filetto di Maiale , Finocchi in doppia consistenza , Bieta ,
Polvere di Cruschi , Mandarino marinato e Fondo Bruno
Polvere di Cruschi , Mandarino marinato e Fondo Bruno
Porta Trinità
18 €
Tagliata di Controfiletto, Purea di Patate al Bacon
L’uovo fritto dell’avvocato
7 €
Uovo Fritto° con Tartufo di stagione°° o Peperoni Cruschi di Senise e Salsiccia di Suino Nero di Cancellara
°porzione da due uova
°°tartufo di stagione secondo disponibilità
°°tartufo di stagione secondo disponibilità
PANINI
Palazzo Loffredo
12 €
Spalla Cotta di Maiale alla Salsa Barbecue, Friggitelli, Pomodori Secchi e Verdure di stagione
Palazzo Biscotti
12 €
Hamburger di Scottona (200g circa), Chips di Capocollo, Scamorza al Tartufo, Cipolla caramellata, Insalata e Mayo al Bitter
INSALATE
Piazza del sedile
10 €
Pollo alle Erbe aromatiche e Limone, Lattughino/Iceberg, Verdure di stagione al vapore, crostini di Pane alle Acciughe e mayo alle Olive
DOLCI
Largo Isabella
5 €
Crema Chantilly, Amaretti al Rum e Pinoli tostati
Largo Pascoli
6 €
Crema Marscarpone al Limone, crumble salato al Cacao, riduzione di caffè e Pasits, Basilico
Largo Duomo
5 €
CheeseCake al Pistacchio / Nutella / Confetture (secondo disponibilità)