San Valentino - SOTTAPERA

Tuorlo fritto, crema di Patate, salsa al Provolone e Tartufo di stagione.

Conchiglioni al Pomodoro ripieni di Salsiccia di Suino e Ricotta, vellutata di Piselli e crema di Provolone.

Filetto di Scottona (250g circa) con Patate al Timo e riduzione di Cynar

Cream tart di fragola candogna, salsa ai frutti di bosco e scaglie di cioccolato bianco

Capesante su crema di barbabietola rossa, chutney di pompelmo rosa e agretti

Risotto baldo allo zafferano, gin, crudo di gamberi e liquirizia.

Filetto di branzino, ridotto di pera tardiva, granella di pistacchio e verdure croccanti

Cream tart di fragola candogna, salsa ai frutti di bosco e scaglie di cioccolato bianco

* il prodotto potrebbe essere surgelato